Перлини тапіоки - тверді (у замоченому стані м'які желатинові кульки) кульки, виготовлені з натурального крохмалю, екстрагованого з кореня рослини маніоки. Великі кульки тапіоки використовуються в десертах Південної Азії, проварені в кокосовому молоці до желейного стану, після підсолодженого пальмовим цукром і поданого з фруктами. Тапіока так само часто використовується для приготування boba або bubble tea. Зерна можуть бути подані як плов, приправлені спеціями і подані зі смаженими овочами.

Зерна тапіоки упаковані в сухому стані і вимагають деякої підготовки. Висипайте перлини тапіоки прямо в гарячу воду при приготуванні (в холодній вони можуть розмокти). Перемішуйте в процесі варіння. Готуйте протягом 20-40 хвилин залежно від розміру. Накрийте і залиште на ніч відстоятися і набрякнути. Нагрійте до кипіння і варіть до прозорості. Після промийте під проточною холодною водою.