Вибухова карамель - це інгредієнтмолекулярної кухні, який створюєтьсяшляхом змішування цукру і діоксидувуглецю. При контакті з рідиною цукоррозчиняється, а газ вивільняється, утворюючи мікро-вибухи. Саме тому, коли вибухова карамель потрапляє в рот, ви відчуваєте не лише солодкий смак, але і бульбашки на мові.

Цей приємний і несподіваний ефектзробив цю текстуру популярною пристворенні дитячих солодощів, десертів, випічки і інших кондитерських виробів. Вибухову карамель такожвикористовують як посипання дляфруктів і блюд з низьким вмістом води.

Нині це популярний інгредієнтмолекулярної кухні, який застосовуютьдля приготування різних десертів ісолодких блюд, а також для приготуванняблюд солоного смаку.

Зберігати вибухову карамель необхідно всухому місці, захищаючи від попадання вологи.